المُحَلَِي
يُعَرَّف المُحلي بأنه  بديل للسُّكر يُستخدم عوضاً عنه. يُستخدم بكثرة حول العالم في الصِّناعات الغذائيَّة و ذلك لأنه أحلى من السُّكر و يعطي طعم أحلى باستخدام كمية أقل مقارنة مع السُّكر. أيضاً، هناك نوعين من المُحليات و هي مُحليات مُغذيَّة و مُحليات غير مُغذيَّة. يُستخدم كلاهما كبديل للسُّكر لتعزيز طَعم او قوام الأطعِمة. يُعرف  المُحلي المُغذي ذو السُّعرات الحرارية الذي يُزود الجسم بالطَّاقة على شكل كَربوهيدرات بينما المُحلي غير المُغذي يُزود الجسم بالقليل من السُعرات الحرارية أو سُعرات حرارية معدومة عندما تُضاف للمُنتج​​

لأن المُحليات غير الحرارية  تُعطي مَذاق أحلى من السُّكر و بلا / أو بالقليل من السُّعرات الحرارية لذلك يُعتبر مُفيد للأشخاص الذين يَرغبون بِفُقدان الوزن او الحفاظ عليه​

علاوةً على ذلك، فإنَّ المُحليات غير الحرارية أيضاً تُعتبر خَيار جيِّد للأشخاص الذين يُعانون من السُّكر بدرجة ثانية و الأ شخاص الذين لديهم تحفظ على تناول السُّكر كما أنّ المُحليات غير الحرارية  تُؤثر على معدلات الًّسكر في الدَّم لحدٍّ بسيط

إخفاء الطعم ​
إخفاء الطَّعم يُستخدم لإخفاء طَعْم المَرارة عن طريق تَغيير الإدراك البَشري. ثنائي فوسفات الأدينوزين هو واحد من مانِعي المَرارة  الذي تَمَّت المُوافقة عليه من قبل إدارة الغِذاء و الدَّواء و شائِع الإسْتِخدام في الأدوية و التَّطبيقات الغذائيَّة. إخفاء الطَّعم شائِع الإستخدام في صَناعة الدَّواء للتَّقليل أو إخفاء مرارة الأدْوية